小米粥
无肉清淡
难度 简单 · 配料 2 样 · 步骤 5 步 · 汤羹
小米粥是一道北方常见的家常粥品，口感绵滑，米香浓郁，熬出的米油尤其养胃。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和胡萝卜素，维生素 B1 含量在粮食中名列前茅，容易消化吸收。做法非常简单，新手也能轻松掌握，从烧水到出锅大约需要 30-35 分钟。
按配料表反算
361千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：362 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
配料清单
| 小米 | 100g | 361 kcal/100g |
| 水（山泉水最佳） | 2000g | 0 kcal/100g |
做法
- 小米 100 克，放入碗中，用水轻淘一遍（用手搅拌一下，将水倒掉，只是去掉外面的浮灰，不可搓洗！！！）
- 水烧开，务必烧开！！！
- 水烧开沸腾时，将小米倒入锅内。（很容易被忽视的一个很重要的环节）
- 搅拌使得小米不会粘连锅底，继续用大火熬 6-10 分钟，注意用中间穿插搅拌几次。
- 改中火、文火熬 15-20 分钟，锅盖要错开一条缝，千万不能让小米油溜掉哟，中间继续搅拌几次，不要糊锅底
小贴士
- 这是普通锅熬制（只需 30-35 分钟即可出锅）,味道最佳。高压锅和电饭锅省事，不过效果下降，水量要适当减少，一般 100 克小米+1800 克水
- 小米只需用水去除浮灰，千万不可过分淘，会损失掉小米油的
- 千万记住小米需要在水开的时候下锅
- 不喜欢放碱，更喜欢原汁原味的小米香
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