西红柿炒鸡蛋
难度 简单 · 配料 6 样 · 步骤 11 步 · 素菜
一道酸甜开胃的家常菜肴，嫩滑的鸡蛋裹着软烂多汁的西红柿，是中国家庭餐桌上的经典味道。鸡蛋提供优质蛋白质，西红柿富含维生素 C 和番茄红素，营养均衡好吸收。步骤简单，原材料易得，特别适合厨房新手入门，从头备菜到盛盘出锅大约只需 15 分钟。
按配料表反算
86千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：252 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 西红柿
| 47% | 40 kcal |
| 食用油
| 42% | 36 kcal |
| 糖
| 9% | 8 kcal |
| 葱花
| 3% | 3 kcal |
配料清单
| 西红柿 | 180g | 22 kcal/100g |
| 鸡蛋 | 1.5 个 * 份数，向上取整 | 139 kcal/100g |
| 食用油 | 4g | 899 kcal/100g |
| 盐 | 2g | 0 kcal/100g |
| 糖 | 2g | 400 kcal/100g |
| 葱花 | 10g | 27 kcal/100g |
做法
- 西红柿洗净
- 可选：去掉西红柿的外表皮
- 西红柿去蒂，切成边长不超过 4cm 的小块，即为 西红柿块
- 将鸡蛋打入碗中，加入 1g * 份数 的盐，搅匀，即为 鸡蛋液
- 热锅，加入食用油
- 油热后，倒入 鸡蛋液。翻炒至鸡蛋结为固体且颜色微微发黄，即为 半熟鸡蛋
- 关火。将 半熟鸡蛋 盛盘，重新开火
- 加入 西红柿块，锅铲拍打并翻炒 20 秒，或至西红柿软烂
- 向锅中加入 半熟鸡蛋，翻炒均匀
- 加入剩余的盐、糖（可选，如果倾向于甜味版本）、葱花（可选），翻炒均匀
- 关火，盛盘
小贴士
- 这道菜根据不同的口味偏好，存在诸多版本，包括且不限于：
- 快速做法：
- 直接在有半熟鸡蛋的锅中加入 西红柿块，与鸡蛋一起翻炒直至西红柿软烂
- 继续 第 10 步
- 加入盐 改为 “加入两滴生抽”
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。