雪花酥
难度 中等 · 配料 5 样 · 步骤 8 步 · 甜品
雪花酥是一道口感酥脆香甜、奶香浓郁的小甜点,属于简单快手的家常烘焙,也很适合装盒送礼。由于含有黄油、奶粉和混合坚果,能提供丰富的能量和蛋白质,不过热量较高,适合偶尔享用。制作难度适中,对新手有一定挑战,但只要注意火候和搅拌手法,一般只需 30 分钟就能完成。
按配料表反算
697千卡 / 整份(按配料表估算)
原谱标注:1313 大卡
算法:每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准(多数原谱写的是整锅量)。
热量从哪来
| 饼干
| 47% | 326 kcal |
| 全脂奶粉
| 28% | 194 kcal |
| 无盐黄油
| 26% | 178 kcal |
配料清单
| 无盐黄油 | 20g | 888 kcal/100g |
| 棉花糖 | 75g | 未收录 |
| 全脂奶粉 | 40g | 484 kcal/100g |
| 混合坚果 | 60g | 未收录 |
| 饼干 | 75g | 435 kcal/100g |
未计入(成分表未收录,通常用量小):棉花糖、混合坚果
做法
- 饼干超过一元硬币大小先切成小块
- 无盐黄油加入锅中,小火加热至无盐黄油完全融化
- 棉花糖加入锅中,使用刮刀搅拌,直至棉花糖融化并与无盐黄油均匀融合
- 20g 奶粉加入锅中,使用刮刀搅拌,奶粉与黄油棉花糖混合物搅拌均匀后立即关火
- 准备好的所有混合坚果与饼干趁热加入锅中,使用刮刀搅拌
- 搅拌到温度下降到手可以接触的温度后,戴上一次塑料手套,在锅中搓揉或者双手拿起拉扯,让饼干混合坚果与棉花糖黄油奶粉混合物分散均匀。
- 将上述步骤混合物压入模具中,边角压实,擀面杖擀平,未满的一边用手尽量压成直边
- 室温放凉,完全冷却后脱模,按照模具纹路切块,或切成自己喜欢的大小,撒上剩余奶粉,尽量使雪花酥每面都沾上奶粉
小贴士
- 棉花糖加热时间越长,最后成品越硬
- 参考资料:[【一口小锅 十分钟搞定的网红草莓“雪花酥”-哔哩哔哩】](https://b23.tv/P547ILO)
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