羊排焖面
难度 有点难 · 配料 2 样 · 步骤 9 步 · 荤菜
羊排焖面是一道肉香浓郁、面条筋道的北方家常硬菜,羊排软烂,宽面吸足汤汁,每一口都满足。这道菜有肉有面有菜,一顿饭就能补齐人体所需的蛋白质、碳水和脂肪,营养全面。制作时需要先炖羊排再和面焖面,步骤稍多,更适合有一定下厨经验的朋友尝试,预计全程大约花费一个半小时。
按配料表反算
算不出来原谱配料没写克重
原谱标注:1616 大卡
算法:每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准(多数原谱写的是整锅量)。
配料清单
| 带皮羊排 | 500g | 未收录 |
| 青椒,甜椒 各 | 2 个 | 324 kcal/100g |
未计入(成分表未收录,通常用量小):带皮羊排
做法
- 羊肉冷水下锅焯水,水开了之后把血沫撇掉,捞出羊肉。
- 切好生姜( 4 片),放入干辣椒与花椒在碗里备用。
- 在炒锅加入油。(多一点也没关系)
- 油热之后,放入白砂糖,给羊肉炒出焦糖色。
- 羊肉水份炒干之后,放入盐、老抽,以及备好的调味料。
- 加入清水没过羊肉,大火煮沸之后,让其继续煮 10 分钟,之后小火炖煮 30 分钟。
- 在此期间,可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解 *(注 1)。
- 放入青椒,甜椒,大葱,以及面皮进行翻炒。
- 翻炒均匀之后,即可出锅。
小贴士
- (和面小指南 之 材料)
- 中筋面粉 300 g
- 盐 3 g
- 水 180 ml
- (和面小指南 之 操作)
- 先把材料混合均匀,加水边和边搅拌,然后把面团和到光滑