银耳莲子粥
无肉清淡
银耳莲子粥清甜润滑，银耳软糯、莲子绵密，是常见的滋补粥品。富含天然胶质、膳食纤维及多种微量元素，有助养心安神。制作需经历浸泡和慢熬，对新手的耐心是个考验，全程大约需要 3.5 小时。
按配料表反算
316千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 银耳 | 50% | 157 kcal |
| 冰糖 | 25% | 79 kcal |
| 去心莲子 | 22% | 70 kcal |
| 红枣 | 3% | 8 kcal |
| 枸杞 | 1% | 3 kcal |
配料清单
| 银耳 | 60g | 261 kcal/100g |
| 去心莲子 | 20g | 350 kcal/100g |
| 红枣 | 6g | 125 kcal/100g |
| 枸杞 | 6g | 47 kcal/100g |
| 冰糖 | 20g | 397 kcal/100g |
做法
- 把银耳、莲子用清水浸泡 2 个小时，红枣浸泡 10 - 20 分钟，枸杞洗净，备用
- 在锅中倒入 600ml 水，烧开后依次放入银耳、莲子、红枣
- 等待水再次烧开后，盖上锅盖，转至中火继续熬
- 熬到大约 1 小时后，放入 5g - 10g 冰糖和 5g - 6g 枸杞，转至小火熬
- 小火继续熬 30 分钟，此时银耳开始呈现粘稠状态
- 再次放入 5g - 10g 冰糖，用勺子搅拌 5 - 10 分钟
- 关火，用勺子盛出
小贴士
- 当银耳呈现粘稠状态时，需要用勺子及时搅拌，防止银耳糊在锅底
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