英式司康
英式司康是一款经典英式下午茶点心，外酥内软，蛋奶香气浓郁，搭配果酱或奶油食用风味更佳。它主要由面粉、黄油、鸡蛋和淡奶油制成，富含碳水化合物和蛋白质，能快速补充能量。制作过程较为简单，只要掌握基本揉面手法，新手也能胜任，从准备到出炉大约需要一小时。
按配料表反算
1750千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 低筋面粉 | 37% | 646 kcal |
| 淡奶油 | 23% | 396 kcal |
| 无盐黄油 | 20% | 355 kcal |
| 奶油奶酪 | 9% | 164 kcal |
| 糖 | 7% | 120 kcal |
| 鸡蛋 | 4% | 70 kcal |
配料清单
| 无盐黄油 | 40g | 888 kcal/100g |
| 低筋面粉 | 180g | 359 kcal/100g |
| 糖 | 30g | 400 kcal/100g |
| 盐 | 1g | 0 kcal/100g |
| 泡打粉 | 5g | 0 kcal/100g |
| 鸡蛋 | 50g | 139 kcal/100g |
| 淡奶油 | 45g | 879 kcal/100g |
| 奶油奶酪 | 50g | 328 kcal/100g |
做法
- 鸡蛋打散，称量出 30g 蛋液放入干净容器中，放入全量淡奶油和奶油奶酪混合均匀。如果奶酪太硬可以水浴加热至大约 40 度再混合。
- 将低筋面粉，盐，糖，泡打粉放入干净容器中混合均匀
- 黄油切成小块，放入上一步的混合物中，用手将黄油捏入混合物中，呈粗玉米粉质地
- 将第一步的蛋奶混合液倒入上一步得到的粉油混合物种，搅拌均接近。叠压成均匀面团
- 面团放到案板上，擀成 1.5cm 厚的面片，用刀或者模具分切成合适的形状
- 用刷子蘸取剩余的 20g 鸡蛋液，刷在司康表面
- 烤箱预热 180 度，烤制 27 分钟
小贴士
- 最简单的分切方案是擀成圆形面皮，用刀切成 6 个扇形
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。