意式香肠北非蛋
难度 中等 · 配料 6 样 · 步骤 10 步 · 早餐
意式香肠北非蛋是一道浓郁鲜香的地中海风味料理，溏心蛋卧在酸甜的番茄肉酱里，搭配脆面包蘸食，口感丰富。主要食材提供优质蛋白质，番茄、甜椒和洋葱带来维生素与膳食纤维。制作不难，只需注意焖蛋火候，全程约 30 分钟即可上桌。
按配料表反算
225千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：668 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
配料清单
| 肉类（香肠/午餐肉） | 250g | 未收录 |
| 百味来拿坡里意面酱 | 400g | 未收录 |
| 鸡蛋 | 3 - 4 个 | 139 kcal/100g |
| 甜椒 | 半个（切细丝） | 324 kcal/100g |
| 洋葱 | 半个（切小丁） | 40 kcal/100g |
| 橄榄油 | 25g | 899 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：肉类（香肠/午餐肉）、百味来拿坡里意面酱
做法
- 将意式猪肉香肠去肠衣备用；洋葱切小丁；甜椒切细丝。
- 在宽口平底锅中倒入 10ml - 15ml 橄榄油，中火加热。
- 放入处理好的香肠或午餐肉，翻炒至边缘金黄酥脆（如果使用生香肠，翻炒时用勺子将其捣碎变色）。
- 将洋葱丁和甜椒丝加入锅中与肉一起翻炒，持续翻炒 4 - 5 分钟，直到蔬菜变软，洋葱呈半透明状。
- 倒入百味来拿坡里意面酱，搅拌均匀。将火调至中低火，保持微沸炖煮 2 - 3 分钟。（如果酱汁看起来太稠，可以加入 15ml 水）。
- 用勺子的背面在锅内的酱汁中挖出 3 - 4 个小“坑”。
- 依次小心地将鸡蛋打入每个坑中。
- 盖上平底锅的盖子，利用蒸汽焖熟蛋白。等待 3 - 5 分钟。注意：请频繁检查状态。当蛋白变得不透明且凝固，但轻轻摇晃平底锅时蛋黄仍能晃动（溏心状态）时即可结束这一步。
- 关火。根据个人喜好撒上磨碎的帕马森干酪、新鲜欧芹或干辣椒碎。
- 将平底锅直接端上桌，配以硬壳面包蘸取蛋黄与酱汁食用。
小贴士
- 肉类选择建议：
- 意式香肠：最能体现正宗风味（推荐寻找配料中含有小茴香籽/Fennel seeds 的香肠）。
- 午餐肉：带来咸香、怀旧的口感，并且表面能煎得微脆。
- 辣香肠 (Chorizo)：若喜欢烟熏、辛辣的口感，并且能将底油染成诱人的红色，这是最好的选择。
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