炸串酱料
带辣
难度 简单 · 配料 10 样 · 步骤 4 步 · 调料
这款万能炸串酱料香辣浓郁、鲜咸适口，属于街头风味风格。主要提供脂肪和香辛料带来的芳香物质，能增进食欲。制作非常简单，对新手毫无压力，全程只需大约 10 分钟即可完成。
按配料表反算
486千卡 / 整份（按配料表估算）
原谱标注：1826 大卡
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 干辣椒面
| 36% | 177 kcal |
| 白芝麻
| 33% | 161 kcal |
| 五香粉
| 11% | 54 kcal |
| 花椒粉
| 10% | 47 kcal |
| 胡椒粉
| 5% | 25 kcal |
| 鸡精
| 4% | 21 kcal |
配料清单
| 干辣椒面 | 60g | 295 kcal/100g |
| 孜然粉 | 20g | 未收录 |
| 胡椒粉 | 10g | 251 kcal/100g |
| 五香粉 | 15g | 359 kcal/100g |
| 食盐 | 20g | 0 kcal/100g |
| 花椒粉 | 15g | 316 kcal/100g |
| 鸡精 | 8g | 267 kcal/100g |
| 十三香 | 5g | 未收录 |
| 麻辣鲜 | 5g | 未收录 |
| 白芝麻 | 30g | 536 kcal/100g |
未计入（成分表未收录，通常用量小）：孜然粉、十三香、麻辣鲜
做法
- 所有原料在容器内混合，搅拌均匀。
- 锅里烧热油，油的用量以在容器内没过所有原材料为佳。
- 分三次淋入热油，每次 1/3，同时搅拌。
- 最后放入香油 10ml，生抽 10ml，花椒油 10ml，蚝油 10ml。
小贴士
- 最后一步的调味可按自己喜好添加。
- 不得一次性倒入所有热油，必须分次倒入并搅拌。
- 原料可按比例缩减。
- 如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。