淄博烧烤
这是一道山东淄博特色烧烤，小饼卷肉配大葱的吃法风味独特，肉香、酱香与葱香交融，口感层次丰富。五花肉富含优质蛋白质和脂肪，大葱提供膳食纤维，搭配小饼能快速补充能量。制作需要控制炭火火候和翻烤技巧，对新手稍具挑战，全程约 40 分钟即可完成。
按配料表反算
858千卡 / 整份（按配料表估算）
算法：每样配料的克重 × 每 100g 能量。份量口径以原谱配料表为准（多数原谱写的是整锅量）。
热量从哪来
| 猪五花肉 | 77% | 662 kcal |
| 芝麻酱 | 15% | 126 kcal |
| 大葱 | 6% | 49 kcal |
| 甜面酱 | 2% | 21 kcal |
配料清单
| 猪五花肉 | 200g | 331 kcal/100g |
| 小薄饼 | 5 张 | 未收录 |
| 大葱 | 100g | 49 kcal/100g |
| 芝麻酱 | 20g | 630 kcal/100g |
| 甜面酱 | 15g | 139 kcal/100g |
做法
- 五花肉切成厚度不超过 2cm 长的块，并串成串。（五花肉可以预先腌制一下，味道更佳）
- 大葱切成 5cm 长的葱段，备用
- 芝麻酱加 10ml 温水调稀，与甜面酱混合均匀，备用（可以换成"芝麻盐"）
- 点燃炭火，等待炭火烧至通红无明火状态（约 15 分钟）
- 将五花肉串均匀摆在在烤网上，烤至*底面焦黄出油*后翻面
- 继续烤制约 2 - 3 分钟，至*两面焦黄、边缘微焦*后取下
- 取一张小薄面饼平铺，抹上 3 - 4g 混合酱料
- 放上烤好的肉片和 1 - 2 段大葱，卷起即可食用
小贴士
- 五花肉切片时建议放入冰箱冷冻 30 分钟后再切，更易切块。
- 炭火烤制风味优于燃气，有条件建议使用木炭。
- 酱料可根据个人口味调整芝麻酱与甜面酱的比例，也可以换成芝麻盐。
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